Козье молоко: польза для детей и взрослых

В статье речь пойдет о пользе козьего молока и продуктов из козьего молока. Коза — корова бедняка, так как она найдет пшцу там, где корова не прокормится, а хорошая хозяйка ее прокормит из подола. Приручение коз произошло раньше, чем других животных, даже собаки. Козы воспринимают человека как часть своего стада и идут за ним, как за вожаком.

В санаториях Швейцарии лечили парным козьим молоком еще в XIX веке. Козье молоко детям особенно полезно. В те времена говорили, что новорожденные, вскормленные козьим молоком, составляют категорию долгожителей. Считалось что,чем больше коз, тем ниже смертность.

В балканских странах и Кавказа козье молоко и его продукты входят в повседневное меню долгожителей. Козье молоко считается основой долголетия, обладает необычными свойствами, исцеляющие многие недуги.

Русские врачи выявили пользу козьего молока при простудных заболеваниях легких. Козье молоко продавали только по рецептам. Монголы для сытности в козье молоко добавляют жир, а англичане пьют с козьим молоком чай. О пользе козьего молока споры идут до сих пор. Без сомнения, молоко ценный продукт, а козье молоко имеет ряд преимуществ перед коровьим. Козье молоко лучше переваривается. В козьем молоке намного больше витаминов и незаменимых аминокислот, оно обладает лечебными свойствами, родственно женскому молоку по структурному составу. Белки козьего молока в нерасщепленном виде не переходят стенку пищеварительного тракта, так как происходит своевременное их расщепление, следовательно, не вызывают аллергию.

В козьем молоке большое количество кальция и фосфора. Витамина А в 2 раза больше, чем в коровьем, витамина В — больше на 50%, а Вг— на 80%.

У козьего молока преобладает щелочная реакция. Поэтому козье молоко  можно использовать при повышенной кислотности желудка, даже с язвой желудка. Рекомендуется  козье молоко детям, больным рахитом, при нарушении обмена веществ.

Хорошо  козье молоко приносит пользу при экземе, бронхиальной астме, мигрени, колитах, расстройстве пищеварения, болезнях печени и печек, при бессоннице, запорах, невротическом несварении пищи, инфекционных заболеваниях, артритах, повышает сопротивляемость организма к заболеваниям сердечно-сосудистой и нервной системы.

В основном козье молоко употребляется в свежем виде, но можно из него приготовить сметану, масло, кисломолочные напитки. Творог приготавливается несложно, а сыворотка используется для блинов, теста, каши, выпаивания коз.

Сыр из козьего молока

У разных народов есть свои национальные рецепты переработки козьего молока и изготовления масла и сыра в домашних условиях. У белорусов готовят клинковый сыр. Погружают в ведро с водой кастрюлю с козьим молоком  и нагревают до 70-75°С, затем охлаждают и заквашивают хорошей простоквашей (3-5 ст. ложек на литр молока). Заквашенное молоко оставляют на 12—14 часов при комнатной температуре. Когда появится сгусток, кастрюлю помещают в ведро с теплой водой (40 — 60°С), пока сгусток уплотнится. Отваренную творожную массу переливают в мешок, сшитый клином» и подвешивают его над кастрюлей, куда стекает сыворотка. Для придания сыру различных качеств в сгусток добавляют изюм, тмин, яйца и т. д. Когда масса уменьшается наполовину, мешок завязывают и кладут под гнет с усилием в 5-6 кг, через 2 часа — в 15 кг. Прессование происходит в течение 6-8 часов. Затем сыр натирают мелкой солью, 3 раза в продолжение 12-14 часов. Употребляют свежим.Масло можно сбить и из свежего молока, достаточно добавить в банку холодной воды и встряхивать до получения масляных зерен, которые собирают, промывают и формируют из них ком.

Козье молоко: польза для детей

Козье молоко - полезный и питательный продукт, его можно употреблять каждый день. Козье молоко детям очень полезно. Козье молоко очень полезно для детей в период роста, так как имеет уникальный состав. Педиатры признали оздоровительные свойства козьего молока и очень рекомендуют козье молоко новорожденным  в замен на материнское. Рекомендуют козье молоко детям, у которых аллергия на коровье молоко.

Козье молоко обладает сильным антиаллергенным свойством. Если у вас или у вашего ребенка аллергия, то пейте стакан в день, и аллергию как рукой снимет. В козьем молоке много веществ, повышающих устойчивость организма к инфекционным заболеваниям, улучшающих деятельность головного мозга. Козье молоко насыщает организм человека полноценными жирами,белками,  минералами и микроэлементами, очень благотворен для нормализации обмена веществ, что способствует здоровью и долголетию.