В статье речь пойдет о пользе козьего молока и продуктов из козьего молока. Коза — корова бедняка, так как она найдет пшцу там, где корова не прокормится, а хорошая хозяйка ее прокормит из подола. Приручение коз произошло раньше, чем других животных, даже собаки. Козы воспринимают человека как часть своего стада и идут за ним, как за вожаком.

В санаториях Швейцарии лечили парным козьим молоком еще в XIX веке. Козье молоко детям особенно полезно. В те времена говорили, что новорожденные, вскормленные козьим молоком, составляют категорию долгожителей. Считалось что,чем больше коз, тем ниже смертность.

В балканских странах и Кавказа козье молоко и его продукты входят в повседневное меню долгожителей. Козье молоко считается основой долголетия, обладает необычными свойствами, исцеляющие многие недуги.

Русские врачи выявили пользу козьего молока при простудных заболеваниях легких. Козье молоко продавали только по рецептам. Монголы для сытности в козье молоко добавляют жир, а англичане пьют с козьим молоком чай. О пользе козьего молока споры идут до сих пор. Без сомнения, молоко ценный продукт, а козье молоко имеет ряд преимуществ перед коровьим. Козье молоко лучше переваривается. В козьем молоке намного больше витаминов и незаменимых аминокислот, оно обладает лечебными свойствами, родственно женскому молоку по структурному составу. Белки козьего молока в нерасщепленном виде не переходят стенку пищеварительного тракта, так как происходит своевременное их расщепление, следовательно, не вызывают аллергию.

В козьем молоке большое количество кальция и фосфора. Витамина А в 2 раза больше, чем в коровьем, витамина В — больше на 50%, а Вг— на 80%.

У козьего молока преобладает щелочная реакция. Поэтому козье молоко  можно использовать при повышенной кислотности желудка, даже с язвой желудка. Рекомендуется  козье молоко детям, больным рахитом, при нарушении обмена веществ.

Хорошо  козье молоко приносит пользу при экземе, бронхиальной астме, мигрени, колитах, расстройстве пищеварения, болезнях печени и печек, при бессоннице, запорах, невротическом несварении пищи, инфекционных заболеваниях, артритах, повышает сопротивляемость организма к заболеваниям сердечно-сосудистой и нервной системы.

В основном козье молоко употребляется в свежем виде, но можно из него приготовить сметану, масло, кисломолочные напитки. Творог приготавливается несложно, а сыворотка используется для блинов, теста, каши, выпаивания коз.

Сыр из козьего молока

У разных народов есть свои национальные рецепты переработки козьего молока и изготовления масла и сыра в домашних условиях. У белорусов готовят клинковый сыр. Погружают в ведро с водой кастрюлю с козьим молоком  и нагревают до 70-75°С, затем охлаждают и заквашивают хорошей простоквашей (3-5 ст. ложек на литр молока). Заквашенное молоко оставляют на 12—14 часов при комнатной температуре. Когда появится сгусток, кастрюлю помещают в ведро с теплой водой (40 — 60°С), пока сгусток уплотнится. Отваренную творожную массу переливают в мешок, сшитый клином» и подвешивают его над кастрюлей, куда стекает сыворотка. Для придания сыру различных качеств в сгусток добавляют изюм, тмин, яйца и т. д. Когда масса уменьшается наполовину, мешок завязывают и кладут под гнет с усилием в 5-6 кг, через 2 часа — в 15 кг. Прессование происходит в течение 6-8 часов. Затем сыр натирают мелкой солью, 3 раза в продолжение 12-14 часов. Употребляют свежим.Масло можно сбить и из свежего молока, достаточно добавить в банку холодной воды и встряхивать до получения масляных зерен, которые собирают, промывают и формируют из них ком.

Козье молоко: польза для детей

Козье молоко - полезный и питательный продукт, его можно употреблять каждый день. Козье молоко детям очень полезно. Козье молоко очень полезно для детей в период роста, так как имеет уникальный состав. Педиатры признали оздоровительные свойства козьего молока и очень рекомендуют козье молоко новорожденным  в замен на материнское. Рекомендуют козье молоко детям, у которых аллергия на коровье молоко.

Козье молоко обладает сильным антиаллергенным свойством. Если у вас или у вашего ребенка аллергия, то пейте стакан в день, и аллергию как рукой снимет. В козьем молоке много веществ, повышающих устойчивость организма к инфекционным заболеваниям, улучшающих деятельность головного мозга. Козье молоко насыщает организм человека полноценными жирами,белками,  минералами и микроэлементами, очень благотворен для нормализации обмена веществ, что способствует здоровью и долголетию.

В дни "мозгового штурма" нашему мозгу необходима регулярная подпитка. Популярным продуктом для мозга является шоколад. Но кроме шоколада есть ещё ряд продуктов для мозга, которые способны его привести в действие.

Продукт для мозга - грецкий орех

Заметьте, что очищенный грецкий орех очень похож на человеческий мозг. И это не зря, так как грецкий орех является очень полезным продуктом для мозга. Съедайте по несколько штук орехов в день, то через месяц почувствуете, как ваша память значительно улучшилась. Под скорлупой скрываются витамины С, В1, В2, РР, каротин, дубильные вещества, клетчатка, соли железа и кобальта, цинк. А ещё продукт для мозга грецкий орех - отличный источник фолиевой кислоты и кальция, а также магния и калия.

Рыба и морская капуста полезны доля мозга

Полезным продуктом для мозга является жирная рыба, например, лосось, сардины, тунец, форель, кета. Вообще жирная рыба полезна не только для мозга, но для всего организма человека. Если каждый день употреблять в пищу жирную рыбу, то снизится риск ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера. Это обусловлено тем, что в состав рыбы входят витамины A,D,E и микроэлементы такие, как железо, фосфор, кальций, магний, цинк, селен. Но главное достоинство жирной рыбы - это, конечно, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, необходимые в том числе и для поддержания активности мозга.

Морская капуста

Эта водоросль занимает одну из лидирующих позиций среди продуктов для мозга, так как она очень богата йодом. Недостаток йода приводит к бессоннице, раздражительности и расстройствам памяти. Морская капуста тормозит развитие склероза сосудов, способствует общему омоложению организма и даже продлению жизни. Пример тому - японцы. Секрет здоровья и долголетия этой нации - в правильном питании, незаменимой частью которого является ламинария, известная нам как морская капуста.

Правда ли, что шоколад и кофе - самые лучшие продукты для мозга?

Шоколад полезен для мозга только потому, что в нем содержится какао. Запомните, что полезный продукт для мозга - это только горький шоколад, в нем содержится не менее 60% какао-бобов. Остальные шоколадки приносят только удовольствие и энергию и не более. Какао улучшает познавательные способности мозга, а так же положительно влияет на ваше настроение. Это происходит за счёт того, что в какао-бобах содержится теобромин, который способен расширять сосуды мозга и сердца, а так же антиоксиданты и другие компонентам, стимулирующим мозг.

Кофе

Привычка пить кофе при активной умственной работе у многих людей вырабатывается неспроста. Мозг сам знает, что ему нужно, и просит хозяина доставить нужные вещества. Кофеин стимулирует мозговую деятельность и даже влияет на скорость принятия решений.

Черника, курага, изюм, яблоки и тыквенные семечки - очень полезные продукты для мозга

Простой и вкусный способ подпитать свой мозг - съесть горсть черники. Проблемы с памятью чаще всего связаны со старением мозга, черника же снижает риск ухудшения его работы, связанный с возрастными изменениями. Черника полезна для мозга, так как эта ягода - самый богатый в мире природный источник антиоксидантов и антоцианов. Черника замедляет старение клеток головного мозга, органов зрения, питает волокна коллагена, благодаря чему дольше сохраняет молодость и нашу и кожу.

Сушеные абрикосы очень полезны для мозга, так как богаты железом и витамином С. Железо стимулирует работу левого полушария мозга, а витамин С помогает ему лучше усваиваться. Кстати, именно левое полушарие отвечает за аналитическое мышление человека. Полезный продукт для мозга курага - природное лекарство для сердечников. так как в ней содержится большое количество калия, столь необходимого для работы сердца.

Изюм сохраняет в себе все ценные вещества, за которые ценят виноград. В изюме содержатся бор, способствующий улучшению обменных процессов в мозге, и эпикатехин, усиливающий приток крови к головному мозгу. В результате память, восприятие, мышление — улучшаются, бессонница и рассеянность -уменьшаются.

Яблочный сок и сами яблоки-продукты для, так как они защищают клетки мозга от разрушения и таких болезней, как амнезия и болезнь Альцгеймера.

Тыквенные семечки

Семечки тыквы богаты цинком, который, в свою очередь, ускоряет работу мозга и улучшает память. В одной маленькой семечке помещаются еще витамины А и Е, а также полный набор полезных жирных кислот! Злоупотреблять тыквенными семечками не стоит - особенно людям, страдающим от лишнего веса.

Овощная закуска «Летняя»

4 кг кабачков (очищенных от кожи и семян), 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 170 г уксуса, 170 г сахара, 170 г растительного масла, 2 ст.л. (без горки) крупной соли.
Кабачки и морковь натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать полукольцами (если мелкий, то кольцами). Овощи соединить, добавить уксус, растительное масло, сахар, соль. Все перемешать, дать смеси постоять минут 20-25, чтобы появился сок. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. После закипания убавить огонь и тушить 15-20 минут. Разложить по чистым байкам, закатать. Когда заготовка остынет, убрать в кладовку.

Овощное ассорти

На 3-литровую банку: 4 огурца, патиссоны (сколько войдет до 113 банки), 4 сладких перца, 4 зубчика чеснока, укроп, листья черной смородины, дуба, вишни, несколько помидоров. Для рассола: на 1 л воды - 1 ст.л. с верхом соли, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. уксуса, 2-3 гвоздики, 1/4 ч.л. корицы, 3 лавровых листа, 5 горошин перца, 1/4 ч.л. лимонной кислоты. На дно подготовленной банки положить гвоздику, корицу, лавровый лист, горошины перца, лимонную кислоту и 4 огурца. Затем треть банки заполнить молодыми, крепкими патиссонами (диаметром 6-7 см) вперемешку со стручками сладкого перца, укропом, чесноком, листьями черной смородины, дуба, вишни. Поверх патиссонов положить небольшие розовые помидоры. Залить банку горячим рассолом. Пастеризовать 20 минут. Сразу закатать.

Перцы в томатном соке

2 кг помидоров, 1,5 ч.л. соли, 1 ч.л. 70-процентного уксуса, сладкие перцы. Помидоры вымыть и вырезать плодоножки. Пропустить через мясорубку и кипятить 15 минут до полного исчезновения пены. В полученный сок добавить соль.

Перцы помыть, вырезать плодоножки и семена. Положить в кастрюлю с томатным соком и варить до мягкости. Влить уксус. Разложить перцы в подготовленные банки, стараясь, чтобы перцев вошло как можно больше. Закатать и укутать до полного остывания. В оставшийся сок можно положить следующую партию перцев.

В 700-граммовую банку помещаются 11 маленьких или 7 больших перцев и 1/4 л томатного сока.

Кетчуп с яблоками

2 кг помидоров, 0,5 кг лука, 0,5 кг яблок, 150 г уксуса, 150 г сахара, соль по вкусу, 1 ч.л. черного молотого перца, 1 ч.л. душистого перца, 5-6 гвоздичек.

Помидоры очистить от кожицы, размять и проварить в течение 20 минут, затем протереть через сито. Добавить натертые на крупной терке лук, яблоки и варить еще 30 минут. Затем положить сахар, перец, уксус, гвоздику и соль. Варить еще 30 минут, после чего закатать в банки.

Салат с баклажанами

10 баклажанов, 10 морковок, 10 стручков сладкого перца, 10 луковиц, 10 помидоров, растительное масло, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. 70-процентного уксуса.

Баклажаны вымыть, нарезать крупной соломкой. Сделать раствор из 1 стакана воды и 2 ч.л. соли. Баклажаны перемешать в соляном растворе, затем рассол слить.

Обжарить по отдельности в масле: нашинкованные баклажаны; измельченный лук; морковь, нарезанную тонкой соломкой; сладкий перец, нарезанный полукольцами. Помидоры ошпарить, снять кожицу, вырезать плодоножку. Нарезать дольками, положить в большую эмалированную кастрюлю и поставить на средний огонь. Когда помидоры начнут развариваться, хорошо размять их толкушкой и добавить все обжаренные овощи, 1,5 ст.л. соли и сахар.

Прокипятить овощи 5 минут, влить уксус, разложить в подготовленные банки и закатать. Хорошо укутать и оставить до остывания.

Яблочное варенье с коньяком

2 кг антоновских яблок, 800 г сахара, 50 г коньяка, 1 лимон.

Очистить яблоки, удалить сердцевину. Порезать мякоть кубиками, полить лимонным соком. Всыпать в кастрюлю 200 г сахара, влить 1/3 стакана воды и варить до образования карамели. Затем снять массу с огня, добавить порезанные яблоки, перемешать, всыпать оставшийся сахар. Перемешать еще раз, поставить на слабый огонь. После закипания продолжать варить еще около 40 минут. Перед снятием с огня добавить коньяк. Перемешать варенье, разложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Желе из смородины

На 1 кг ягод смородины - 300-500 г сахара.

Ягоды вымыть и хорошо размять деревянным пестиком. Выложить в кастрюлю и на среднем огне довести до кипения. Кипятить 5 минут, затем все выложить в дуршлаг. Сцедить сок. Для лучшего отхождения сока нужно перемешивать ягоды деревянной ложкой. Отцеженный сок вылить в кастрюлю, всыпать сахар, довести до кипения и кипятить 10 минут. Кипящий сироп разлить в подготовленные банки и закатать. Хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Виноградное варенье

На 1 кг ягод винограда - 1 кг сахара, 1 стакан воды, щепотка ванилина. Выбрать виноград с крупными мясистыми плодами и прочной кожицей. Ягоды снять с веточек, положить на 30 минут в горячий сахарный сироп, а затем варить в нем на слабом огне до готовности. Перед снятием с огня добавить в варенье щепотку ванильного сахара. В готовом варенье ягоды не должны быть разварены.

Мармелад «Сластена»

500 г ягод черной смородины, 500 г крыжовника, 500 г яблок, 500 г тыквы, 400 г сахара.

Сладкие яблоки нарезать дольками, не очищая, и положить в кастрюлю. Зеленую тыкву очистить от семян и кожицы, нарезать мелкими кусочками и также положить в кастрюлю. Влить несколько ложек воды и распарить яблоки с тыквой под крышкой до полного размягчения. Горячую массу протереть через сито. Черную смородину и крыжовник размять деревянным пестиком, засыпать сахаром, перемешать и подогреть до полного растворения сахара. Эту массу тоже протереть через сито, а затем смешать с яблочно-тыквенным пюре. Варить до готовности. Фасовать в горячем виде, желательно в банки емкостью до 0,5 л.